మంచి టొమాటోలను ఎలా గుర్తించాలి? + ఒక ఆహ్లాదకరమైన పచ్చడి

టొమాటో ప్రతిచోటా అత్యంత ప్రసిద్ధ పండు. వారు ఇప్పుడు టమోటాలను పండ్లుగా వర్గీకరిస్తారు! ఇది నిజం!😆 ఎండబెట్టిన టమోటా లను తయారు చేయడానికి వేసవి కాలం అనువైనదని అహ్మద్ మమ్ చెప్పారు. మే నుండి అక్టోబర్ వరకు పెరిగే టమోటాలు (కొంచెం) రుచిగా ఉంటాయి. ఇది టమోటాలకు సరైన వాతావరణం. గడిచిన రోజుల్లో తేమ అనువైనది. అవీ ప్రకృతి ప్రేమను వేగంగా మరియు మంచి నెలల్లో సులభంగా సేకరిస్తారు. సూర్య దేవుడు కూడా తన దర్శనాలలో ఉంచిన ముక్కల పట్ల గొప్ప కన్ను కలిగి ఉన్నాడు. టమోటా యొక్క అన్ని రుచులను సూర్యుడు ఇప్పుడు ఉన్న టమోటా లోకి కేంద్రీకరిస్తాడు. సుగంధ ద్రవ్యాలతో టొమాటో జత చేయడం గురించి ... వెల్లుల్లి మంచి స్నేహితుడు. బలమైన వెల్లుల్లి రుచులు సన్ బాస్కింగ్ టమోటాలతో అద్భుతంగా విరుద్ధంగా ఉంటాయి. తీపి మరియు కారంగా ఉండే భోజనం తర్వాత గంటలు మీకు గుర్తుండే ఉంటుంది!😋

మంచి టొమాటోలను ఎలా గుర్తించాలి;

• మచ్చలు లేదా నల్ల మచ్చలతో టమోటాలు మానుకోండి.

• టమోటా దాని పరిమాణానికి మంచి బరువు కలిగి ఉండాలి, భారీగా అనిపిస్తుంది.

• టమోటా దృడంగా, ఇంకా ఏదైనా నిజమైన ఒత్తిడిని ఇచ్చేంత మృదువుగా ఉండాలి.

• టొమాటో కాండం జతచేయబడిన ప్రదేశానికి సమీపంలో వాసన చూస్తే చాలా సుగంధంగా ఉండాలి.

• టొమాటోలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవద్దు. టమోటాలు ఒక చదునైన ఉపరితలంపై, కాండం వైపు క్రిందికి నిల్వ చేయండి.

టొమాటోలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు.

ఫ్రిజ్ టమోటా ఎండిపోయేలా చేస్తుంది, దీనివల్ల పండు రుచిగా ఉండదు. మరియు నిజంగా, ఎవరూ దానిని కోరుకోరు! మీరు టమోటాలు కాండం వైపు, ఒక చదునైన ఉపరితలంపై నిల్వ చేయడానికి కారణం, కాండం జతచేయబడిన ప్రాంతం చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. ఈ ప్రాంతంలోనే తేమ మరియు బ్యాక్టీరియా పండ్లలోకి ప్రవేశిస్తాయి, అది కుళ్ళిపోతుంది. టమోటా యొక్క కాండం వైపు ఒక చదునైన ఉపరితలంతో కొంతవరకు భద్రపరచడం వల్ల ఇది తగ్గుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల నిల్వ చేసిన టొమాటోస్ - కాండం వైపు డౌన్ - ఒక వారం పాటు తాజాగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. ఆనందించండి!

ఒక ఆహ్లాదకరమైన పచ్చడి; 🍅

~ ఎండబెట్టిన టొమాటో పచ్చడి

కొద్దిగా పండిన వాటిని ఉపయోగిన్‌చండి. మసాలా, ఒక అధ్వాన్నంగా, పచ్చడి అదే సమయంలో తీపి మరియు పుల్లని టోన్లను కలిగి ఉంటుంది.

☀️ ఎండబెట్టడం: 2-4 రోజులు

🥗 ప్రిపరేషన్ & వంట: 20 మీ .

కావలసినవి: 🍅🍅 2 కిలోల టమోటాలు,

పొడి మరియు ముక్కలు 50 గ్రాముల చింతపండు

1/2 స్పూన్ పసుపు,💛

మీరు కావాలనుకుంటే సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఎర్ర కారం పొడి, 🌶

1 స్పూన్ పొడి కాల్చిన మెథి పౌడర్,

1 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, అవి చిరిగిపోయే వరకు పొడి వేయించు, చల్లబరుస్తుంది మరియు ఒక పొడిని రుబ్బుకోవాలి. (రుచులను కాపాడటానికి రోకలిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం)

3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు

1/2 స్పూన్ హింగ్ లేదా/మరియు ఆసాఫోటిడా,

6 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె .

# 🔪 ప్రతి టొమాటో ముక్కలు, ఉప్పు మరియు పసుపు పొడితో కోటు వేసి, టమోటాను ఒక రాత్రి పసుపు రుచులను నానబెట్టండి. గాలి-గట్టి కంటైనర్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. (ఇంకా రసాలను విసిరేయకండి. మేము తరువాత వాటిని ఉపయోగిస్తాము)

# మరుసటి రోజు ఉదయం, టొమాటో ముక్కలను ఒక గుడ్డ మీద వ్యాపించి ఎండబెట్టండి.🌞 ముడిసరుకు జాడ లేకుండా ముక్కలు పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు ఎండబెట్టండి. ఇది సాధారణంగా 2-4 రోజులు మంచి అడ్డుపడని సూర్యరశ్మిని తీసుకుంటుంది.

🏡ప్రతి సాయంత్రం, టమోటా ముక్కలు ఉన్న వస్త్రాన్ని తీసివేసి, ఇంటి లోపల ఉంచండి మరియు మరుసటి రోజు మళ్ళీ టమోటా ముక్కలు ఉన్న వస్త్రాన్ని ఎండబెట్టడానికి ఉంచండి.

# నిస్సార పాత్రలో ద్రవాన్ని పోయాలి. అందులోనే చింతపండు వేసి, ఎండబెట్టడానికి అనుమతించండి. దీనికి కనీసం 3 రోజులు మంచి అడ్డుపడని సూర్యరశ్మి పట్టవచ్చు. ద్రవ చిక్కగా ఉంటుంది. ప్రతి సాయంత్రం, టమోటా ద్రవాన్ని తీసివేసి, ఇంటి లోపల ఉంచండి, మరుసటి రోజు ఉదయం ఎండబెట్టడానికి మళ్ళీ ఉంచండి.

టమోటాలు మరియు చింతపండు రెండూ బాగా పొడిగా ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, రాత్రిపూట రెండింటినీ కలపండి.

# మరుసటి రోజు ఉదయం, దీన్ని కొద్దిగా ముతక పేస్ట్‌తో కలపండి. ఎర్ర కారం, మెథి పౌడర్, కాల్చిన ఆవాలు పొడి వేసి కలపాలి. (pan)పాన్లో నూనెను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ వేడి వరకు వేడి చేయండి.

నెమ్మదిగా వంట చేయడం ఉత్తమ వంటకాలను చేస్తుంది.

# వేడి అయ్యాక, హింగ్ మరియు ఈసోఫిడాను జోడించండి. దానిని కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఇప్పుడు టమోటా మిశ్రమానికి ఈ ఆసాఫోటిడా ఇన్ఫ్యూజ్డ్ ఆయిల్ వేసి కలపండి. ఇది సిద్ధంగా ఉంది! 👏

# మీరు గాలి చొరబడని సీసాలో చల్లబరుస్తుంది మరియు నిల్వ చేయవచ్చు, కొన్ని వారాలు శీతలీకరించండి ... రుచి తీవ్రమవుతుంది. 😋